Leckere Rezepte

Für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen (dünn geschnitten, ca. 150–180 g pro Stück)
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 Gewürzgurken (längs geviertelt)
• 1 große Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
• 500 ml Rinderfond oder Brühe
• 200 ml Rotwein (optional, für die Sauce)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Pimentkörner
• 1 TL Speisestärke (optional, falls die Sauce dicker sein soll)

Zubereitung:

1. Füllen & Rollen:

   • Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
   • Jeweils eine Scheibe Speck, einige Zwiebelstreifen und eine Gurkenviertel darauflegen.
   • Die Seiten leicht einschlagen und die Rouladen straff aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

2. Anbraten:

   • Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen.
   • Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
   • Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

3. Sauce ansetzen:

   • Im Bratensatz die restlichen Zwiebeln anbraten.
   • Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.
   • Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und einkochen lassen.
   • Rinderfond, Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben, umrühren.

4. Schmoren:

   • Die Rouladen wieder in den Topf legen.
   • Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

5. Sauce verfeinern:

   • Die Rouladen herausnehmen und warmhalten.
   • Die Sauce durch ein Sieb passieren oder pürieren.
   • Falls nötig, mit etwas Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt) andicken.
   • Abschmecken und die Rouladen wieder in die Sauce legen.

Serviervorschlag:

Klassisch mit Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln und Rotkohl servieren. Alternativ passen auch Spätzle oder ein schönes Bauernbrot zum Auftunken der Sauce.